Witte pensen hebben hun naam en kleur te danken aan het vlees waaruit ze bestaan. Mager varkensvlees wordt namelijk wit tijdens het kookproces. Voor de rest bestaat het worstenmengsel uit wit brood, melk en ei. Wat extra peterselie, bieslook of marjolein zorgen soms voor groene spikkeltjes. De vulling wordt bij Noyen altijd in echte varkensdarmen gedraaid.
De witte pens is ooit ontstaan als een feestelijke lekkernij voor Kerstmis. De voorganger van de kalkoen als het ware.
De ene witte worst is wel de andere niet. Zowat elke regio in ons land heeft zijn eigen manier om de lekkernij te bereiden. Noyen kan ze gelukkig bijna allemaal maken.


Tip: 
- De pensen kunnen zowel warm als koud geconsumeerd worden.  
- Bak de pensen aan beide zijden gedurende 10 à 15 minuten op een zacht vuurtje.

Witte worst _3 x 150 g_klein_1104x0.jpg