De bloedworst kent evenveel namen als recepten. In de Kempen zijn het beulingen, in Vlaams-Brabant zwarte pensen. In Zuidoost-Vlaanderen gaan ze door het leven als zwarte triepen en in West-Vlaanderen worden ze bloelink genoemd. En dat is nog maar het begin. Want de populariteit van de bloedworst reikt veel verder dan onze landsgrenzen.
Deze lekkernij kan uitpakken met een stevige internationale reputatie. Zo wordt in Spanje butifarra negra en morcilla gemaakt, in Frankrijk boudin noir, in Engeland black pudding, in Duitsland en Oostenrijk Blutwurst, in Italië sanguinaccio insaccato en in Korea eten ze sundae met stokjes.
De worst kan zowel in zijn geheel of in plakjes gebakken worden. Er wordt vaak appelmoes bij geserveerd. Sommige Vlamingen eten hun bloedworst ook koud op.


Tip: 
- De pensen kunnen zowel warm als koud geconsumeerd worden. 
- Bak de pensen aan beide zijden gedurende 10 à 15 minuten op een zacht vuurtje.

Bloedworst_3 x 165 g_klein_1104x0.jpg