Sint-Jakobsvruchten met witte pens en bieslook

Ingrediƫnten

Ingrediënten voor 3 personen:

  • 3 klontjes boter
  • 6 Sint-Jakobsvruchten
  • 1 sjalotje, gesnipperd
  • 1 witte pens van Noyen
  • Bieslook
  • Vers gemalen peper - zeezout

Bereiding

Bereiding:

  1. Bak de witte pens in een klontje boter en snijd in plakjes.
  2. Stoof in een andere pan de sjalot glazig in een klontje boter en breng op smaak met peper en zout.
  3. Bak in een andere pan de Sint-Jakobsvruchten kort aan beide kanten in de rest van de boter.
  4. Verdeel de Sint-Jakobsvruchten en de plakjes witte pens over de borden. Werk af met de sjalot, een lepeltje bakboter van de Sint-Jakobsvruchten en bieslook. 
 
Chef: Johan Segers
Bron: www.njam.tv

359_detail.jpg