Crostini van witte pens met oesters

Ingrediënten:

• 12 kleine oesters (bv. Normandische creuses)
• 2 witte worsten van Noyen
• 6 sneden wit brood van ca. 1 cm dik
• 20 g boter

Bereiding:

1. Steek de oesters open en leg ze op een keukenhanddoek.
2. Snijd het brood in kleine rondjes (met dezelfde doorsnede als de worst) en rooster ze.
3. Snijd de worsten in plakjes van 1 cm dik en bak gedurende 30 seconden in boter.  Doe hetzelfde met de oesters.
4. Leg de plakjes worst op de broodrondjes en leg daarop een oester.

Chef: Geert Van Hecke

Bron: Carnet de cuisine 2