Salade au boudin blanc, pommes et noix

Ingrédients pour 2 personnes:

• 125 g de salade jeune
• 2 boudins blancs de Noyen
• Noix
• 1 pomme
• Pour la vinaigrette: 1 petite échalote, 1 cuiller à soupe d'huile d'olive, 1 cuiller à café de moutarde, 1 cuiller à café de vinaigre, poivre, sel

1. Lavez la salade jeune et mettez de côté.
2. Cuisez les boudins dans le beurre à feu doux pendant 6 minutes de chaque côté. Découpez-les ensuite en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
3. Mélangez le vinaigre, la moutarde, le poivre, le sel et l'huile d'olive dans un grand bol.
4. Cassez les noix, écrasez-les grossièrement et mettez-les de côté.
5. Mélangez la salade avec la vinaigrette, quelques tranches de pomme et les noix écrasées.