Boudin noir à la compote de pommes

Ingrédients

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 4 boudins noirs de Noyen
  • 8 pommes (boskoop ou goudreinette)
  • Un filet d'eau
  • Sucre fin
  • Pincée de cannelle
  • Morceau de beurre

Préparation

  1. Epluchez les pommes, enlevez le cœur et découpez en petits morceaux. Faites cuire doucement dans une poêle basse, ajoutez de l'eau et du sucre selon le goût. Ecrasez éventuellement avec une fourchette et rectifiez le goût de la compote avec une pincée de cannelle. 
  2. Rissolez le boudin noir dans un beurre mousseux à feu doux, de sorte qu'il ne s'ouvre pas. 
  3. Servez éventuellement avec des pommes de terre rissolées.

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